江南菜的调味
闻夕felicity (此时正是修行时)
读过 鱼米之乡
江南菜中还有一种配料,叫作红曲米,虽然严格来说算不上调料,但也很有趣。做法是将稻米和红曲霉放在容器中,稻米会被染上深紫红色。做好的红曲米经过碾磨或水浸之后,可用作天然食用色素来装饰甜味糕点或包子,也能给猪肉和禽肉增添红色。 引自 江南菜的调味
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